Las cerezas representan un producto relativamente nuevo para la Piamontesa Sanifrutta, una cooperativa agrícola de producción, procesamiento y envasado de fruta fresca con sede en Costigliole Saluzzo (CN).
“Si se nos permite decirlo, es un producto que descubrimos hace unos 10 años en la provincia de Cuneo, también por una necesaria diversificación de los cultivos, tras, por ejemplo, la mortandad del kiwi. Las cerezas representan una referencia en crecimiento para nuestro territorio: cada año duplicamos nuestros volúmenes – declara Enzo Garnero, responsable comercial de la cooperativa – De las aproximadamente 100 toneladas de 2021, prevemos un total de nada menos que 220-230 toneladas de cosecha en este 2022. Para el próximo año, apuntamos a 350-400 toneladas, debido a nuevas plantaciones que entrarán en producción”.
Antes de poder encontrar las variedades adecuadas para los terrenos piamonteses, situados entre los 350 y los 600 metros sobre el nivel del mar, los técnicos de Sanifrutta realizaron muchas experimentaciones. Las instalaciones están todas equipadas con redes antigranizo y para insectos. “La cosecha comenzó en las zonas más tempranas, en la última semana de mayo. El pico de volumen llega alrededor del 10-15 de junio, hasta la primera semana de julio con la variedad Kordia, a la que en las próximas semanas se sumará la cultivar Regina”.
Según Garnero, hasta ahora la falta de lluvias ha dado lugar a un tamaño de producto ligeramente inferior al habitual, pero por otro lado ha resultado en cerezas sanas y con una excelente conservación.
De cara al futuro, Sanifrutta tiene previsto desarrollar nuevas zonas y nuevas variedades. En este sentido, la cooperativa está introduciendo la primera producción de cerezas Cerasina, que parecen especialmente adecuadas para la zona, con una menor sensibilidad al rajado y, en consecuencia, mayores rendimientos. “Pero se están estudiando otros cultivares innovadores”, añade Garnero, "por lo que en los próximos cuatro o cinco años deberíamos aumentar la producción total".
Marketing
“Nuestras cerezas se distribuyen principalmente en el mercado nacional. La exportación representa un 15-20%. Se exportan por carretera a nivel europeo, pero también estamos experimentando envíos por vía aérea a algunos destinos lejanos, como Dubái, India y el Sudeste Asiático, de donde recibimos peticiones. Es también una forma de comprender el potencial de estos mercados’.
Un 20%% de cerezas se envasa bajo la marca “La Grande Bellezza Italiana”, de la cual Sanifrutta es uno de los fundadores.
Generalmente, las cerezas se empaquetan en cajas de 2,5 kg con bolsas de atmósfera modificada, lo que permite una mayor frescura del producto.
Para más información:
Enzo Garnero
enzo@sanifrutta.com
Sanifrutta
Via dei Falchi, 13
12024 Costigliole Saluzzo (CN) - Italia
+39 0175 230061
sanifrutta.comFecha de publicación: mar, 5 de jul de 2022
